Normandia – II
L’Huîtrière è una casetta bianca a due piani che sorge sulla spiaggia, dall’architettura semplice, con grandi vetrate divise a riquadri. E’ affiancata da vasche dove sono coltivate le ostriche, che possono così essere degustate freschissime dai fortunati avventori con un po’ di limone, pain au beurre e cidre, oppure vino bianco locale, fresco e un poco acidulo. Ma si può optare per una versione un po’ meno confortevole e più rustica nei baracchini allestiti sul lungomare, mollusco aperto e gustato lì in piedi. Non è una messinscena a misura di straniero, è proprio una façon de vivre. In queste lande della Francia tutti vanno matti per i molluschi, ingoiano le conchiglie più strane. Bigorneaux, bulots, coquilles Saint-Jacques, a crudo, oppure appena scottati ma mangiati freddi, conditi au plaisir da creme e salse all’aglio, aceto e rafano.
Non riesco ad abituarmi all’aspetto e consistenza di certe…lumache, sebbene le assaggi tutte con le migliori intenzioni.
Pioggia di note...sui danzatori 
Le lumache! Le migliori ch’io abbia mai mangiato erano procurate da Otello, idraulico comunista, con viaggi autunnali in Abruzzo, e cucinate – dopo una settimana buona di ‘spurgo’ – da Peppina casalinga comunista sua compagna, con pomodoro e peperoncino e altro-che-non-so, nella loro casa del Tiburtino Terzo quartiere popolare di Roma. Era la fine degli anni Settanta, era la fine del comunismo, era la fine del Tiburtino Terzo – ma quelle lumache erano ‘la fine del mondo’.
Chissà, se quelle di Otello e Peppina erano la fine del mondo, allora sarei riuscita ad assaggiarle! Perché con quelle di terra in generale proprio non ce la faccio. Ma a Roma negli anni settanta , almeno nei quartieri popolari, dovevano essere un piatto molto preparato e amato, credo: mio marito mi racconta di questi lunghi ‘spurghi’ nelle bacinelle di casa e si ricorda bene soprattutto dello scricchiolio della montagna di chiocciole…!